Un nouveau terme

Un nouveau terme trouvé dans un dictionnaire gastronomique en ligne :

food swamp
A geographic area where the overabundance of high-calorie foods inundate healthy food

ce qui pourrait se traduire à peu près par : le marécage culinaire est une zone géographique ou les aliments hautement caloriques envahissent les rayons au détriment des aliments sains.

Je me rappelle de mon premier "marécage culinaire": c'était au Québec. Nous visitions des appartements à louer et nous sommes tombés dans ce quartier aux loyers très modérés, aux immeubles gris et aux murs tagués. Comme j'avais une petite faim, nous avons cherché une épicerie et au coin d'une rue se trouvait une chaine de magasins que nous connaissions bien : Métro. C'est un peu comme Monoprix en France, ce sont des épiceries de quartier.

Mais alors, rien à voir avec le Métro de notre quartier d'origine, ou l'on trouvait des fromages français et des légumes frais : ici, ce sont rayons après rayons de chips, snacks, soupes en boites, céréales colorées. J'ai eu du mal à trouver le rayon produits frais. Et les gens qui y faisaient les courses étaient tous obèses. Et je me suis posé la question de l'oeuf et de la poule : sont ils obèses pqrce qu'ils ne trouvent rien d'autre à manger que de la junk food, ou est ce qu'on ne leur propose que de la junk food parce qu'ils ne mangent que ça ?

En fait, la réponse est simple : la junk food est bon marché. Ces gens ne peuvent pas se payer mieux que ce quartier, mieux que cette nourriture. Les directeurs de magasins font leur stock en fonction de ce qui se vend et des statistiques de dépenses de leurs clients. Ils ne vont pas proposer des produits sains s'ils savent que les clients du coin ne vont pas les acheter parce que trop chers et /ou trop compliqués à préparer. C'est un cercle vicieux.